Amarant, bilindiği üzere yüksek düzeyde antioksidan etkisine sahip bir tohumdur. Aynı zamanda düşük glisemik indekslidir. Üstelik glütensiz. Yüksek düzeyde protein, mineral ve vitamin içeren amarant günden güne kendisine gösterilen önemde de artış yaşayan bir üründür. Özellikle Güney Amerika bölgesinde kahvaltılara püresi dahi hazırlanır. Bizler ise onu çoğunlukla salatalara, bakliyat yemekleri içine ekleriz. Süt ile yumuşatarak kahvaltılar ve ara öğünlerde kullanmak da tercihlerden birisidir.